Крупеня грибная

традиционный белорусский суп и основной суп белорусских крестьян на протяжении веков. Конечно, крестьяне варили этот суп в печке, он получался особенно наваристым, духовитым. Но можно попробовать изготовить этот суп и на современной кухне. А он того стоит: ароматный, насыщенный, необыкновенно уютный и домашний.

Ингредиенты:
Грибы (Желательно белые грибы, свежие 3 шт., сухие - горсть) — 300 г
Масло топленое — 30 г
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2 шт
Крупа гречневая — 1/3 стак.
Петрушка (3-4 веточки) — 1 пуч.
Сливки (сметана) — 200 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Вода — 1,5 л
Лист лавровый — 2 шт

Исходные продукты. У меня грибы сухие, не только белые, - подосиновики и подберезовики. Конечно, сухие грибы желательны только белые, они дают светлый бульон. Можно использовать и свежие грибы, только насыщенность супа будет менее выражена. Я использовала в этот раз сливки, но со сметаной мне показалось вкуснее.
Сухие грибы замачиваем в 1,5 л воды на ночь. Отвариваем минут 20, грибы вынимаем, бульон процеживаем через ткань.
Лук мелко крошим, вареные грибы нарезаем соломкой, морковку натираем на терке, у петрушки отрезаем стебельки и мелко их нарезаем.
На топленом масле обжариваем грибы и овощи.
Картошку чистим и нарезаем кубиками
Грибной отвар ставим на огонь, доводим до кипения и закладываем картошку.
Кидаем в кастрюлю пару листиков лавра, добавляем соль и перец.
Варим картошку минут 10.
Засыпаем в кастрюлю гречку, варим 5 минут, затем добавляем обжарку, варим ещё 5 минут. Потом ставим кастрюлю в разогретую до 200 гр. духовку на 15 минут. Духовку выключаем.
Вынимаем кастрюлю из духовки, засыпаем нарезанную зелень петрушки и вливаем сливки или сметану. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в духовке на 5 минут.
Вынимаем из духовки и оставляем потомиться ещё на 15 минут.

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"