Колдуны по-белорусски

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная — 1 стак.
Лук репчатый (4 не больших луковицы) — 4 шт
Соль (в фарш и картофель по вкусу)
Перец черный (в фарш по вкусу)
Бульон (какой больше по душе)
Фарш мясной (у меня свиной ) — 500 г
Масло растительное (для жарки)

Берем крупный картофель, и чистим
Трем на картофельную терку, но можно и на мелкую сырную, что тоже вполне уместно
Далее отжимаем натертый картофель через сложенную в несколько слоев марлю. Должна получится сухая масса
Картофельный сок отжимаем в отдельную посуду, после того как он немного отстоится - сливаем его, а на дне должен остаться крахмал
Вот этот крахмал добавляем к отжатому картофелю
Подсыпаем стакан муки, одно куриное яйцо, солим и замешиваем картофельную массу
Мелко нарезаем четыре луковицы и делим пополам, одну часть в сыром виде мы добавляем в фарш сразу
Другую часть лука обжариваем и тоже добавляем в фарш, поперчить и посолить по вкусу
Берем картофельную массу и разминаем ее в виде блинчика, на которую выкладываем фарш
Формируем овальный колдунчик
Слегка обжариваем колдуны
Обжаренные колдуны складываем в кастрюльку, заливаем бульоном чтоб бульон закрыл колдуны и, если требуется, досаливаем. Ставим на огонь и после закипания тушим минут 30.
Кто любит, можно запечь в духовке.

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Белорусский холодник

Ингредиенты:
Свекла — 6 шт
Огурец (3 больших или 6 маленьких) — 3 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Петрушка (несколько веточек)
Яйцо куриное — 6 шт
Сметана — 250 мл
Уксус — 4 ст. л.
Вода (питьевая) — 3 л
Соль (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.

1. Сварить свеклу до готовности, отварить яйца вкрутую.
2. Очистить свеклу и яйца. С огурцов снять кожицу.
3. Яйца разделить на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки потереть на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить.
4. Выложить зелень (включая лук) и желтки в миску, присыпать солью и хорошенько размять всё пестиком.
На этой стадии вы уже почувствуете свежайший запах лета и этого замечательного супа.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить сметану, уксус, соль, сахар и размешать всё хорошенько.
6. Постепенно влить воду – побольше, если вы предпочитаете более жидкий суп, поменьше, если любите густой. Добавьте соли и уксуса, если необходимо.
Белорусы едят этот суп с печеным картофелем или хлебом.

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Ренчик, эти темы - для рецептов и отзывов по ним
просто поболтать можно ЗДЕСЬ

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"

Кулага вишневая

Традиционное белорусское лакомство. Ароматный, насыщенный, вкусный кисель на основе ржаной муки.

Ингредиенты:
Вишня — 2 стак.
Мука ржаная — 2 ст. л.
Сахар — 0,75 стак.
Вода — 2 стак.

Пошаговый рецепт:
Подготовить ягоды для кулаги.
Можно брать любые лесные и садовые ягоды - бруснику, землянику, калину, чернику, вишню. Зимой использовать замороженные ягоды.

У крупнокосточковых плодов (вишни, сливы) предварительно удалить косточки. Перебрать и промыть ягоды.
Посуду для приготовления кулаги лучше выбрать керамическую - горшок. В крайнем случае, эмалированную кастрюльку.
Залить ягоды кипятком в равных пропорциях. На стакан ягод - стакан кипятка.

Поставить в духовку на средний огонь до закипания, затем - на маленький огонь томиться под крышкой на 20-30 минут.
Когда ягоды разварятся - добавить сахар. Можно заменить его медом, но тогда взять его меньше.

Проварить еще немного до растворения сахара.
Затем добавить ржаную муку. Просеять ее через сито в емкость с кулагой и тщательно размешать, чтобы не было комков.

Потомить еще 5-7 минут в духовке.
Кулага готова.

Кулагу можно готовить и на плите, времени на это уйдет намного меньше, а вот вкус будет уже не тот!

Подпись автора

アルビナ

"добро пожаловать или посторонним В"