⇧
⇩

Форум для общения!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Поговорим о шашлыках?

Страница: 1 2  

Сообщений 1 страница 30 из 59

1

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа

Предлагаю в этой теме поделится особенностями приготовления, обязательного для отдыха, блюда
и поделится секретами этого шикарного блюда.
Я очень обожаю шашлыки кушать, а вот жарить всегда доверю мужчинам. :D

Шашлык из свинины с пивом

Мясо свинина режется как обычно кусками. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

Второй вариант

Шашлык из свинины с водкой

Свинину порезать кусками кто как любит, лучок режем как обычно, кольцами
Специи:  соль, перц,  и любые другие по вкусу).

Добавить 250–300 грамм водки (это на 5 кг мяса рассчитано), все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю и под гнёт.
Мариновать сутки, за 2 часа до жарки, убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо. Дальше все как обычно: мангал, шампуры а в процессе пока жарится наш шашлык, можно махнуть по маленькой :D

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

+1

2

  • Автор: Adelia
  • ッ
  • Adelia
  • Уважение: +11334
  • Сообщений: 22309
  • Создано тем: 106
  • Позитив: +13499
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 26-11-2013
  • Провел на форуме:
    27 дней 14 часов

White dress ,Мм.... мне так сейчас захотелось шашлыка... Хорошая тема! :cool:
Поделюсь рецептом диететического шашлыка

Но, для начала анекдот в тему не диетический :D

На улице грузин жарит шашлыки и кричит:
- Шашлык из барашек! Шашлык из барашек!
Его спрашивают:
- А из свинины есть?
- Слющай, этот барашек при жизни такой свинья был!

И так приступим к приготовлениюhttp://s9.uploads.ru/PpH0o.gif

Филе кур натереть пряностями по своему вкусу: карри, смесь перцев, приправа для гриля и пр., добавить майонез, перемешать.

Через 30–40 мин. можно готовить на решетке или шампурах.

Готовиться очень быстро, а главное, что мясо очень нежное и сочное. По вкусу напоминает и курицу, и рыбу, и даже яичный омлет. :D

Подавать с зеленью, печеными овощами ну и не забываем запивать
http://s9.uploads.ru/Tdbkm.gif

0

3

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа
Adelia написал(а):

мне так сейчас захотелось шашлыка... Хорошая тема

Спасибо! А то смотрю, раздел есть а рецептов кот наплакал.
Да я сама не отказалась бы от шашлыка с выездом на природу. И тут конечно же вспоминаешь лето.
Зимой это не то, холод собачий а вернее морозы как с севера. Пока донесёшь до рта он в лёд превратится.
А дома, тоже не то.
Вот ещё один рецептик шашлыка

Рецепт для тех, кто по какой-то причине уксусные маринады не приемлет. Тут роль маринующей жидкости будут выполнять фруктовые кислоты. А майонез придаст сочность и мягкость.

Все просто, помидоры либо режем и толкем пестиком в емкости или трем их на терке. Смешиваем с майонезом и выливаем в кастрюлю. Туда же выкладываем мясо и то что мы планируем с ним жарить, но в такой маринад я больше ничего не кладу. Чередую со свежими не маринованными овощами на шампуре. Со специями в таком маринаде надо аккуратнее. Майонез уже содержит и соль и специи. Куски мяса лучше делать чуть меньше чем обычно, большие куски не пропитаются, а просто вываляются как в кляре.

И еще. Меньше суток я никогда не мариную. Считаю, что шашлык заложенный за пару часов до мангала — просто жареное мясо.

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

+1

4

  • Автор: Adelia
  • ッ
  • Adelia
  • Уважение: +11334
  • Сообщений: 22309
  • Создано тем: 106
  • Позитив: +13499
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 26-11-2013
  • Провел на форуме:
    27 дней 14 часов
White dress написал(а):

А то смотрю, раздел есть а рецептов кот наплакал.

Да фор пока что ещё совсем зелёный 2 месяца всего, а открыла месяц назад.
Так что, будет возможность создавать новые темы - милости просим!  :yep:

0

5

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа
Adelia написал(а):

Да фор пока что ещё совсем зелёный 2 месяца всего, а открыла месяц назад.
Так что, будет возможность создавать новые темы - милости просим!

А, понятно! Хорошо, буду иметь в виду!

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

0

6

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа

10 маринадов к шашлыку
Источник Лучшие рецепты от Повара
10 маринадов к шашлыку:

1. гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2. сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3. виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4. красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5. лук, прокисший томат;

6. красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7. кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8. мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9. лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10. йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец чили, соль.

http://s9.uploads.ru/t/UBagG.jpg

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

+2

7

  • Автор: Мила
  • Аптечная девочка ☠
  • Мила
  • Уважение: +7688
  • Сообщений: 20429
  • Позитив: +8215
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-02-2014
  • Провел на форуме:
    3 месяца 17 дней
White dress написал(а):

Я очень обожаю шашлыки кушать, а вот жарить всегда доверю мужчинам. :D

И маринованием желательно что-бы они же занимались  :D

White dress написал(а):

7. кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

Мой любимый маринад, только без хлеба. Я вообще все люблю мариновать в кефире, и шашлык и курицу когда в духовке готовлю)

Подпись автора

БА - ДУМ - ТСС!!

0

8

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа
Мила написал(а):

И маринованием желательно что-бы они же занимались

У мужчин всегда вкуснее получается, даже мариновать :D

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

0

9

  • Автор: Yevgeniy
  • Свой
  • Yevgeniy
  • Уважение: +315
  • Сообщений: 2502
  • Позитив: +423
  • Пол: Мужской
  • Зарегистрирован: 30-03-2014
  • Провел на форуме:
    12 дней 12 часов
White dress написал(а):

У мужчин всегда вкуснее получается, даже мариновать

:cool:
Я хотел бы предложить вашему вниманию рецепты на мой взгляд, достаточно интересные и несложные.
Рецепт 1: Свиную вырезку режем достаточно крупными (5-6 сантиметров) кусками, добавляем соль, перец по вкусу. Лук нарезаем кольцами, чеснок крупными кусочками (можно просто разбить рукой об стол). Перемешиваем с мясом и заливаем все минеральной водой. Воду лучше всего использовать Боржоми или Ессентуки. Через 2-3 часа шашлык можно жарить

  Рецепт 2: Мясо, свинину или баранину, нарезаем пластами толщиной 5 см. Слегка отбиваем, затем режем на кубики. Солим, перчим. В емкость на дно выкладываем крупно порезанный зеленый лук, затем мясо, посыпаем мелко порезанной зеленью (любой), добавляем чеснок (можно резанный, можно раздавленный). И так 2-3 слоя. Верхний слой должен быть из лука. Накрываем тарелкой и ставим гнет. Я для гнета использую трехлитровую банку с водой. Через 5-6 часов шашлык можно жарить.

Подпись автора

http://kolobok.us/smiles/remake/bye.gif

+1

10

  • Автор: Yevgeniy
  • Свой
  • Yevgeniy
  • Уважение: +315
  • Сообщений: 2502
  • Позитив: +423
  • Пол: Мужской
  • Зарегистрирован: 30-03-2014
  • Провел на форуме:
    12 дней 12 часов

А ещё очень люблю шашлык из осетрины.
Продукты: 1 кг осетрины, 1 ч. л. сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу. Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 – 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в течение 10 минут. На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные на костре), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона,Ммммм)))) Пальчики оближите! :cool:

Подпись автора

http://kolobok.us/smiles/remake/bye.gif

+2

11

  • Автор: Мила
  • Аптечная девочка ☠
  • Мила
  • Уважение: +7688
  • Сообщений: 20429
  • Позитив: +8215
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-02-2014
  • Провел на форуме:
    3 месяца 17 дней

AleksiN,
Выяснила тут для себя, что из осетрины шашлык я еще не ела. Надо будет попробовать. Спасибо за рецепт.

Подпись автора

БА - ДУМ - ТСС!!

0

12

  • Автор: maxzzz
  • maxzzz
  • Уважение: +340
  • Сообщений: 3372
  • Позитив: +106
  • Откуда: Moscow
  • Пол: Мужской
  • Зарегистрирован: 09-01-2014
  • Провел на форуме:
    10 дней 18 часов

Прошу дам не обижаться, но, как было сказано в одном прекрасном фильме, шашлык женских рук не терпит.
Убеждался в этом множество раз.
Все, начиная с маринования - заканчивая подачей на стол должен делать только мужчина, иначе получится просто жареное мясо.

Мой рецепт.
Кефир, уксус, соль, перец, лавровый лист. При жарке поливаю сухим красным вином.

Подпись автора

Счастье - это, когда тебя понимают ...

0

13

  • Автор: Adelia
  • ッ
  • Adelia
  • Уважение: +11334
  • Сообщений: 22309
  • Создано тем: 106
  • Позитив: +13499
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 26-11-2013
  • Провел на форуме:
    27 дней 14 часов
maxzzz написал(а):

Прошу дам не обижаться, но, как было сказано в одном прекрасном фильме, шашлык женских рук не терпит.

А на что тут обижаться, если это так. Сколько раз замечала, что у мужчин вкуснее чем когда шашлыком занимается женщина.
Оно обязательно получится суховатое у меня, если буду жарить я. :D Хочется как можно лучше его прожарить, а в итоге получается не пойми что...

0

14

  • Автор: Мила
  • Аптечная девочка ☠
  • Мила
  • Уважение: +7688
  • Сообщений: 20429
  • Позитив: +8215
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-02-2014
  • Провел на форуме:
    3 месяца 17 дней
maxzzz написал(а):

Кефир, уксус, соль, перец, лавровый лист. При жарке поливаю сухим красным вином.

Вот так я постоянно и мариную, только вином не поливаю. Интересно почему?  :dontknow: Хотя знаю почему. С вином я обычно готовлю примерно как Неми.
http://sd.uploads.ru/t/DWUxw.jpg

Отредактировано Мила (18-08-2014 14:36:55)

Подпись автора

БА - ДУМ - ТСС!!

0

15

  • Автор: Пушистая
  • чья-то радость
  • Пушистая
  • Уважение: +1709
  • Сообщений: 7383
  • Позитив: +731
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 17-08-2014
  • Возраст: 50 [1974-03-10]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 4 дня

Шашлычки очень люблю,но исключительно готовит только муж. Вот как-то на шашлыке ездили
http://s52.radikal.ru/i136/1005/ed/ff9d440df7b8.jpg
http://s53.radikal.ru/i139/1005/41/10aabd913f2a.jpg
http://s12.radikal.ru/i185/1005/c9/d7169e6a9a64.jpg
http://s58.radikal.ru/i161/1005/db/7114240b1aa9.jpg
http://i018.radikal.ru/1005/b8/af1664f5678e.jpg
http://i014.radikal.ru/1005/11/59c977acfead.jpg
width=360 height=480
http://s58.radikal.ru/i160/1005/60/a658a47466c9.jpg
http://s42.radikal.ru/i096/1005/c3/091571576c9b.jpg
http://s45.radikal.ru/i107/1005/71/c7e537801327.jpg

Подпись автора

http://s7.uploads.ru/7Mbrx.png Подарки

+1

16

  • Автор: Мила
  • Аптечная девочка ☠
  • Мила
  • Уважение: +7688
  • Сообщений: 20429
  • Позитив: +8215
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-02-2014
  • Провел на форуме:
    3 месяца 17 дней
Пушистая написал(а):

Шашлычки очень люблю,но исключительно готовит только муж. Вот как-то на шашлыке ездили

:cool: Что то мне вдруг так шашлыков захотелось

Подпись автора

БА - ДУМ - ТСС!!

0

17

  • Автор: Пушистая
  • чья-то радость
  • Пушистая
  • Уважение: +1709
  • Сообщений: 7383
  • Позитив: +731
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 17-08-2014
  • Возраст: 50 [1974-03-10]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 4 дня

найти жертву и организовать вылазку)))

Подпись автора

http://s7.uploads.ru/7Mbrx.png Подарки

0

18

  • Автор: Мила
  • Аптечная девочка ☠
  • Мила
  • Уважение: +7688
  • Сообщений: 20429
  • Позитив: +8215
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-02-2014
  • Провел на форуме:
    3 месяца 17 дней
Пушистая написал(а):

найти жертву и организовать вылазку)))

легко сказать, но нет то просто сделать)

Подпись автора

БА - ДУМ - ТСС!!

0

19

  • Автор: Пушистая
  • чья-то радость
  • Пушистая
  • Уважение: +1709
  • Сообщений: 7383
  • Позитив: +731
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 17-08-2014
  • Возраст: 50 [1974-03-10]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 4 дня

Мила
все элементарно! Любителей шашлычков много. Надо просто потрепаться о природе и шашлыках. Тем более - лето! И договориться. Все гораздо проще чем кажется. Попробуй! Позвони подружкам, соблазни перспективами вкусных шашлычков и отдыха своего мужчину. И дело в шляпе)))

Подпись автора

http://s7.uploads.ru/7Mbrx.png Подарки

0

20

  • Автор: Boni
  • Boni
  • Уважение: +1972
  • Сообщений: 7599
  • Позитив: +2287
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 31-10-2014
  • Провел на форуме:
    2 месяца 7 дней

Вкусное дело - шашлык. Люблю из свинины, мариную в лимонном соке, с добавлением зелени, побольше лука, специй и капельку оливкового масла.

0

21

  • Автор: Boni
  • Boni
  • Уважение: +1972
  • Сообщений: 7599
  • Позитив: +2287
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 31-10-2014
  • Провел на форуме:
    2 месяца 7 дней

Вкусное дело - шашлык. Люблю из свинины, мариную в лимонном соке, с добавлением зелени, побольше лука, специй и капельку оливкового масла.

0

22

  • Автор: Лесная Ведьма
  • Лесной житель
  • Лесная Ведьма
  • Уважение: +1398
  • Сообщений: 2931
  • Позитив: +55
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 08-09-2014
  • Провел на форуме:
    25 дней 10 часов

Теперь всегда мариную шашлык я) Так как он получается просто офигенно нежный и вкусный
Ингридиенты
Свинина
лимон
майонез
специи
лук
вот такой соус. Острый чили
http://vselpo.su/upload/resize_cache/iblock/082/280_280_16a9cdfeb475445909b854c588a1af844/082bcda41382144d1fe5187d1167be2a.jpg
---
нарезаем кусками свинину, выжимаем лимон, добавляем специи, натертый лук кладем в чашку с мясом, перемешаивам, добавляем майонез и соус, оставляем мариноваться сутки.
http://cs540100.vk.me/c620029/v620029271/23165/WCNh9LwRTkE.jpg

Подпись автора

Ежеминутно уходит из жизни по одному дыханию. И когда обратим внимание, их осталось уже немного.

0

23

  • Автор: Boni
  • Boni
  • Уважение: +1972
  • Сообщений: 7599
  • Позитив: +2287
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 31-10-2014
  • Провел на форуме:
    2 месяца 7 дней

Вкусняшка, на природу захотEс%Fось .мяска пожарить :)

0

24

  • Автор: Julja
  • Julja
  • Уважение: +673
  • Сообщений: 2842
  • Создано тем: 3
  • Позитив: +689
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 30-01-2014
  • Провел на форуме:
    16 дней 22 часа

Ингредиенты:

филе куриное (из бедра) — 1,5 кг
лук репчатый — 4 шт
соль (по вкусу)
перец черный (молотый, по вкусу)
уксус столовый (9%) — 50 мл
картофель — 7 шт

Приготовление:

1. Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа.
2. Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.
3. Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.
http://savepic.su/5077772.jpg

Подпись автора

Я пишу, что думаю... не нравится не читайте!))))

+1

25

  • Автор: midi
  • Волшебница
  • midi
  • Уважение: +624
  • Сообщений: 4515
  • Позитив: +447
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 25-11-2014
  • Провел на форуме:
    26 дней 3 часа

Зашла в тему с закрытыми глазами
Не хочу ничего читать
Хочу нюхать и кушать шашлык
Ням)

Подпись автора

http://sg.uploads.ru/is3Um.gif

0

26

  • Автор: Пушистая
  • чья-то радость
  • Пушистая
  • Уважение: +1709
  • Сообщений: 7383
  • Позитив: +731
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 17-08-2014
  • Возраст: 50 [1974-03-10]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 4 дня

обожаю шашлыки. На природе их всегда готовит муж. Дома есть электрошашлычница. Вот в ней я сама готовлю.

Подпись автора

http://s7.uploads.ru/7Mbrx.png Подарки

0

27

  • Автор: Fingli
  • Fingli
  • Уважение: +2865
  • Сообщений: 5207
  • Позитив: +1191
  • Пол: Мужской
  • Зарегистрирован: 11-08-2015
  • Провел на форуме:
    2 месяца 26 дней

Признаю шашлык только из свинины.
Обязательно на ночь нужно мариновать либо в майонезе либо в томатном соке. Жарить только на шампурах, чередую с луком, еще и помидоры можно добавить. Никаких решеток.

0

28

  • Автор: Tinaaa
  • Tinaaa
  • Уважение: +764
  • Сообщений: 6915
  • Позитив: +589
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 05-07-2015
  • Провел на форуме:
    1 месяц 22 дня
Single|0013/8b/ae/192-1440798891.jpg написал(а):

Жарить только на шампурах. Никаких решеток.

А почему?

Подпись автора

Дураков везде полно.

0

29

  • Автор: Fingli
  • Fingli
  • Уважение: +2865
  • Сообщений: 5207
  • Позитив: +1191
  • Пол: Мужской
  • Зарегистрирован: 11-08-2015
  • Провел на форуме:
    2 месяца 26 дней
Tinaaa|0013/8b/ae/163-1442699537.jpg написал(а):

А почему?

Потому что это искусство!)) Сам процесс) получится все равно лучше, чем на решетке, иначе уже не шашлык, а мясо прикопченое будет)

+1

30

  • Автор: Tinaaa
  • Tinaaa
  • Уважение: +764
  • Сообщений: 6915
  • Позитив: +589
  • Пол: Женский
  • Зарегистрирован: 05-07-2015
  • Провел на форуме:
    1 месяц 22 дня

Single, Как же хочется  шашлычка. http://www.kolobok.us/smiles/standart/aggressive.gif

Подпись автора

Дураков везде полно.

0

Страница: 1 2