Салат с капустой

Всем нам известный и многими любимый витаминный капустный салат в Америке гордо величают «Cole slaw» (нашинкованная капуста). В классическом варианте он готовится из нашинкованной белокочанной капусты с добавлением различных овощей, зелени и фруктов (яблоки, сельдерей, морковь, огурцы, лук), а заправляется смесью сметаны и майонеза. Часто такой салат можно увидеть в американских заведениях быстрого питания, и он, без преувеличения, является самым здоровым блюдом в меню ресторанов фаст-фуда. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата с капустой, приготовленного по мотивам «Cole slaw», который проиллюстрирую своими поэтапными фото. Этот легкий витаминный салатик отлично справится с ролью сочного гарнира к жареному или запеченному мясу или рыбе, может стать легким перекусом в обеденный перерыв на работе или дома. Добавляя разные ингредиенты в салат, вы сможете изменить его вкус до неузнаваемости: кисло-сладкие зеленые яблоки придадут ему свежести, имбирь или острый перец чили добавят ему пикантности, а натуральный йогурт, взятый вместо майонеза, сделает это блюдо рекордно полезным и низкокалорийным.

Ингредиенты:

Капуста свежая белокочанная – 200-250 г
Свежий огурец – 2 шт. среднего размера
Яркая сочная морковь – 1 шт. среднего размера
Репчатый лук (красный или белый) – половинка средней луковицы
Укроп (можно взять петрушку или другую зелень) – маленький пучок
Сметана – 2 ст. л.
Яблочный уксус (можно взять и столовый) – 0,5 ст. л.
Соль – небольшая щепотка
Сахар – 1 ч. л.
Перец – небольшая щепотка

Рецепт приготовления салата с капустой:

Белокочанную капусту нашинковать как можно тоньше ножом или специальной шинковкой. Ценители мягкого вкуса могут заменить традиционную для этого салата белокочанную капусту на более нежную пекинскую.
Высыпать нашинкованную капусту в глубокую миску, добавить уксус, соль, сахар и перец. Тщательно помять капусту руками, чтобы она пустил сок, и дать ей постоять 10-15 минут. Чтобы сделать вкус салата более насыщенным, лучше использовать яблочный или белый винный уксус, т.к. столовый уксус более агрессивный.
Морковь очистить и натереть на крупную терку или на терку для корейских салатов. В идеале для приготовления этого салата использовать молодую сочную морковь. Старая морковка, конечно, тоже подойдет, главное, чтобы она была сладкая, яркая и не сухая.
Огурцы порезать тонкими брусочками или соломкой. Перед нарезанием огурчиков нужно обязательно их проверить на горечь. Если овощи немного горчат, то лучше их почистить и только после этого нарезать.
Репчатый лук мелко порубить ножом. По желанию можно немного видоизменить наш рецепт салата с капустой и взять не репчатый лук, как показано на фото, а зеленый. В этом случая салат получится по-весеннему свежим и ароматным.
Укроп помыть и измельчить.
Все ингредиенты добавить к капусте и заправить сметаной. Для получения более интересного вкуса можно приготовить заправку из сметаны и майонеза, взяв их в соотношении 1:1.
Полезный и аппетитный салат готов радовать вас и ваших гостей своим свежим вкусом!