Суп из сухих грибов

Своим домашним я часто готовлю этот суп, потому что он из грибов, которые мы сами собираем летом в родном лесу. Часть грибов мы готовим сразу, а из оставшихся делаем заготовки и обязательно сушим на зиму. Когда зимой достаешь с полочки банку с сухими грибами и открываешь ее, то грибной аромат напоминает о последних днях лета.

Суп из сухих грибов получается тоже очень ароматный, вкусный и питательный. Ведь грибы по содержанию белка являются полноценным заменителем мяса. И что немаловажно, блюда из них считаются диетическими и прекрасным блюдом для тех, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления грибного супа вам понадобится:
3 горсти сушеных грибов
7 средних картофелин
1 луковица
сметана
зелень петрушки
соль по вкусу

Сухие грибы замачиваем водой на 2 часа, чтобы они стали мягкими.
Вода, в которой замачивались грибы, не выливается, ее используют для грибного супа, поэтому сливаем ее в кастрюлю и еще доливаем примерно 2 л воды. Ставим кастрюлю на небольшой огонь.
Грибы нарезаем кубиками и пассируем на сковороде с растительным маслом на среднем огне.
А это время режем маленькими кубиками лук и добавляем его к грибам.
Все это еще раз пассируем до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Готовой зажаркой из лука и грибов заправляем суп, доводим до кипения, снимаем пенку и затем варим на небольшом огне еще 30 минут.
За 10 минут до готовности режем картофель кубиками и добавляем в суп, солим. Для тех, кто любит супы по гуще, можно добавить несколько столовых ложек манной крупы в конце готовки.
Осталось разлить наш ароматный грибной суп по тарелкам и не забыть положить в каждую из них столовую ложку сметаны и рубленой зелени.