Вам нужно создать новый документ?
Щелкаем Файл -> Новый. Рассмотрим появившееся окно:

Имя (Name) - имя будущего документа. Чаще всего этот параметр не задают, а имя файлу назначают при сохранении.

Ширина (Width) и Высота (Height) - ширина и высота будущего изображения. Удобнее всего задавать в пикселах.

Пиксел - единица изображения в растровой двухмерной графике.
Именно из пикселов, как из кирпичиков, строится изображение.

Разрешение (Resolution) - количество точек на единицу длины.
Чем выше этот показатель, тем качественнее изображение, но и больший размер файла.
Поэтому за норму принято разрешение в 72 пиксела на дюйм (так называемое экранное разрешение).

Режим (Color mode) - самый распространенный RGB цвет (color), т.к. позволяет использовать все видимые человеческим глазом цвета.
Глубина цвета задается в битах, хватает стандартных 8 бит.

Содержимое фона (Background contents) - определяет фон изображения (белый, прозрачный, цвет заднего плана).

Остальные настройки используются редко. Сделайте настройки как на картинке и щелкайте OK.