1-Б
Оливковое масло содержит больше калорий, чем сливочное, но поскольку оно жидкое, то и употребляем мы его, как правило, меньше. Кроме того, в отличие от сливочного масла, оливковое содержит мононасыщенные жиры, которые помогают уменьшить высокий холестерин – главную причину болезней сердца.

2-А
Диетологи рекомендуют питаться часто, но небольшими порциями. Перерыв между приемами пищи не должен превышать пяти часов. Поэтому оптимальное количество твоих подходов к столу – пять-шесть. Даже если ты пытаешься похудеть, сокращать количество приемов пищи не нужно. Лучше уменьшать ее калорийность.

3-В
Радуйся! Любимые тобой продукты с неаппетитным названием «крахмалистые» должны составлять половину дневного потребления калорий. Ведь они состоят из углеводов (как сложных, так и простых), а как тебе наверняка известно, в организме углеводы превращаются в энергетически ценную глюкозу. Ее излишки с помощью инсулина перерабатываются в гликоген, который накапливается в мышцах и печени и служит стратегическим запасом энергии.

4-Б
Макрель, как и другая масляная рыба, (сардины, лосось), содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые, улучшая кровоток, уменьшают риск сердечных заболеваний. Польза будет явной, если есть макрель два раза в неделю. Белая рыба, такая как камбала, содержит гораздо меньше жирных кислот, однако в ней высок уровень белка и почти нет жира. Так что для здорового питания камбала тоже годится.

5-А
Овсянка, сэр! Ее цельные зерна перерабатываются в организме постепенно, выделяя энергию в течение длительного времени. Другими источниками цельных зерен являются неочищенный рис и хлеб грубого помола. Кроме того, цельнозерновые продукты уменьшают риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака.

6-В
Согласно отчетам Британского сердечного фонда, в неделю просто необходимы пять 30-минутных тренировок с умеренной нагрузкой. Как минимум, это могут быть нетороп­ливые пробежки. В идеале их стоит разнообразить плаванием или, скажем, катанием на осликах.

7-А
Есть больше 6 г соли вредно, потому что натрий поднимает давление, увеличивая риск болезни сердца. Опасность в том, что 75% соли мы употребляем неосознанно, в составе других продуктов.

8-В
В обезжиренном молоке. Кальций не содержится в жире, так что, когда жир из молока удаляется, содержание кальция увеличивается автоматически. При непереносимости молочных продуктов добывать кальций можно из орехов.

9-Б
Всем известно, что апельсиновый сок богат витамином C, но красный болгарский перец все-таки победитель. Половина красного перца содержит 112 мг витамина C по сравнению с 78 мг в 200 мл апельсинового сока, и только 14 мг – в помидоре. Мы нуждаемся приблизительно в 40 мг витамина С в день. Курильщикам можно смело удвоить потребление витамина.

10-А
Зеленый чай, конечно, подходит к салату по цвету, но если ты заботишься о своем здоровье, запивай апельсиновым соком. Витамин С способствует лучшему усвоению железа, которое содержится в листьях салата. Чай содержит танины, а они уменьшают всасывание железа; так же действует и кальций, который содержится в молоке.

11-Б
Фруктовый сок, конечно, здоровый выбор, но смысл вопроса был не в этом. Лучше не использовать натуральные соки вне приема пищи. Выпивая сок во время еды, ты разбавляешь сахар, содержащийся в нем, и тем самым снижаешь риск развития кариеса.

12-В
Целых 10 единиц! Медики считают безопасным для мужчин прием 21 единицы алкоголя в неделю. Регулярное употребление не выходящих за эти рамки доз снижает риск развития сосудистых заболеваний, но увеличение принятого на грудь повышает риск развития цирроза печени.

13-Б
Насыщенные жиры (мясо, сыр, сметана) должны составлять не более 11% нашей диеты.

14-А
Как правило, обработка разрушает питательные вещества овощей и фруктов. Но не всегда. Например, в вареной моркови содержится больше каротинов, чем в свежей. Обработка в этом случае позволяет высвободить полезные вещества и помогает их лучшему усвоению. Объясняется это тем, что в процессе варки размягчаются стенки клеток моркови. То же происходит и с другими твердыми овощами: хотя часть витаминов при кулинарной обработке гибнет, оставшиеся усваиваются намного лучше.

15-В
Исследование показало: ты не потолстеешь оттого, что будешь есть очень поздно. На самом деле на вес человека влияет не время суток, в которое он принимает пищу, а ее калорийность. Вся беда в том, что за ужином уставший человек
часто бывает неумерен в еде. Подстегивает аппетит и алкоголь, который мы позволяем себе после окончания рабочего дня. Точно не следует после шести вечера принимать продукты, содержащие «быстрые» сахара: белый хлеб, сладости, – чтобы не заставлять поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина, который провоцирует организм запасать жиры.
Вопреки широко распространенному мнению, другие два утверждения верны.