Чтоб обрезать лишние края фотографии в фотошопе (кадрировать фото), достаточно выбрать инструмент Crop Tool (C),
выделить им часть фотографии, которая должна остаться после обрезки и нажать «Enter».

Фотография обрежется. Далее, чтобы сохранить идём -- Файл -- Сохранить как Web...,откроется окошко, в котором выбираем в правом верхнем углу формат и сохраняем.

Если фотографию нужно не только кадрировать, но и уменьшить в размере, например чтоб сделать себе аватарку, делаем сдедующее:
- открываем фото в фотошоп,
- выбираем в верхнем меню Image > Image size…(Изображение, Размер изображения)

Выбираете необходимый размер в пикселях или процентах и жмете ОК.