Рулетики из красной рыбы с сыром Филадельфия

Предлагаем приготовить блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола, дружеской вечеринки, семейного обеда и просто великолепная холодная закуска. Это рулетики из малосольной красной рыбы, фаршированные начинкой из сыра с укропом, которые подаются к столу с горчичным соусом. В нашей семье мы любим сами солить форель, рыбка получается очень нежной и вкусной, рецепт  очень простой, кому интересно, можете посмотреть здесь. Конечно, можно купить и готовую малосольную красную рыбу, но, на мой взгляд, с домашней ее не сравнить. Для данного рецепта подойдет любая красная малосольная рыба.

Вам понадобится:
400 г слабосоленой красной рыбы (форель, семга, горбуша)
1 огурец
1 пучок укропа
1 упаковка мягкого сливочного сыра «Филадельфия»

Если вы захотите приготовить горчичный соус:

50 г сладкой горчицы
10 г острой горчицы
100 г оливкового масла
50 г коричневого сахара
20 г красного винного уксуса
10 г крепкого кофе
соль и перец по вкусу

Красную рыбу нарежьте острым ножом тонкими ломтиками и выложите их на пищевую пленку внахлест, так чтобы один кусочек заходил на другой.
Для приготовления начинки укроп нужно очень мелко порубить и смешать с мягким сыром, заправить эту смесь в кондитерский мешок или, если у вас нет такого, поместите в угол плотного полиэтиленового пакета (например, из под молока), с которого срежьте небольшой кончик. Либо просто выложить начинку аккуратненько ложечкой.
Теперь нужно завернуть рыбу с начинкой в рулет. Для этого беремся за концы пленки и потихоньку сворачиваем, а концы пленки как следует закручиваем по бокам рулета. Теперь нужно рыбный рулет убрать ненадолго в холодильник.
А в это время приготовить горчичный соус, для этого горчицу, сахар, винный уксус нужно смешать в блендере и затем постепенно тонкой струйкой влить оливковое масло добавить кофе, соль и перец по вкусу.

Охлажденный рулет достаем из холодильника и нарезаем небольшими кусочками, наподобие ролов.
Осталось только украсить готовое блюдо с помощью огурца и веточек укропа.

Длинноплодный огурец можно очистить от кожуры и нарезать длинной «лапшой» с помощью ножа для очистки овощей.
Украсьте оригинальные рулетики из красной рыбы и подавайте на стол вместе в горчичным соусом.

Паштет из субпродуктов в домашних условиях

Паштет – это фарш, приготовленный из разных продуктов, например, мяса, дичи, грибов, яиц, рыбы, печени и прочих продуктов. Долгое время это блюдо считалось настоящим деликатесом, которое кушали только аристократы. Однако уже минуло много лет, и его стали готовить в промышленных масштабах. Хотя если приготовить куриный паштет из субпродуктов в домашних условиях, то его также можно назвать изысканным аристократичным вариантом.

Одним из лидирующих основным продуктом, из которого чаще всего готовят данное блюдо, является свиная, говяжья или куриная печень. Но сегодня предлагаем приготовить эту закуску из куриных субпродуктов. К такой категории продуктов относят – печень, язык, сердце, желудки, почки и прочие потроха. Многие люди субпродукты считают продуктами второй категории, однако если их правильно приготовить, то они также могут стать полноценным праздничным блюдом. Например, как салат из куриных сердечек или блюдо, которое мы будем готовить сегодня — изысканный рулет из паштета.

Эта закуска очень дешевая, при этом безумно вкусная, получается сочный, легкий и нежной. А за счет красивого и оригинального оформления,  имеет аппетитный и привлекательный вид, благодаря чему может занять одно из центральных мест на праздничном столе. Кроме того, чтобы приготовить эту холодную закуску у вас уйдет совсем немного времени. А употреблять домашнее яство можно на завтрак с чашечкой кофе, либо с кусочком хлеба брать с собой на работу для легкого перекуса. Приготовить вкусный куриный паштет из субпродуктов в домашних условиях поможет рецепт с пошаговым фото.

Ингредиенты:
Куриная печень – 250 гр
Куриные желудки – 250 гр
Куриные сердечки – 250 гр
Морковь – 2 штуки среднего размера
Репчатый лук – 2 штуки среднего размера
Чеснок – 3 зубчика
Сливочное масло – 100 грамм
Растительное рафинированное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 штучки
Душистый перец горошком – 4 штучки
Бутоны гвоздики – 2 штучки

Для того, чтобы приготовить куриный паштет в домашних условиях:

1. Из печени удалим все крупные желчные протоки и кровеносные сосуды, и снимем пленку. Желудки тщательно вычистим. С сердечек удалим сгустки крови. Затем куриные субпродукты помоем, положим в кастрюлю и добавим специи: лавровый лист, душистый перец горошком, бутоны гвоздики, соль, перец.
2. Зальем все питьевой водой и отварим около 30-40 минут до мягкости.
3. После этого продукты извлечем из бульона, положим на тарелку и дадим хорошо просохнуть.
4. Морковь, репчатый лук и чеснок очистим, помоем и нарежем кусочками среднего размера. Форма нарезки не важна, главное чтобы кусочки могли равномерно прожариться.
5. Сковороду с растительным маслом нагреем и прожарим овощи до золотистого цвета на среднем огне.
6. Затем субпродукты и овощи отдельно перекрутим на мясорубке через решетку со средними отверстиями.
7. Потом перекрутим продукты еще раз, но уже вместе, перемешивая их. Приправим паштет солью и перцем.
8. Сливочное масло предварительно извлеченное из холодильника (чтобы оно достигло комнатной температуры), положим его в измельчитель или кухонный комбайн с насадкой для взбивания крема.
9. Взобьем масло добела.
10. Теперь займемся оформление закуски. Вам понадобится бамбуковый коврик обмотанный пищевой пленкой. На него ровным слоем толщиной около 5-6 мм, выложим паштет. Придавите его рукой, ложкой или прокатайте скалкой, чтобы он спрессовался и стал единым пластом монолитом.
11. Паштет щедро смажем взбитым маслом.
12. С помощью циновки, подобно роллам, аккуратно свернем паштет рулетом.
13. Обернем рулет пищевой пленкой и отправим в холодильник, чтобы застыло масло, на 20-30 минут.
14. Перед самой подачей рулет из паштета нарежем кусочками и можно сервировать стол.

Оригинальная закуска из помидорок черри с сыром и чесноком

Помидоры черри с сыром и чесноком — оригинальная закуска, которая служит альтернативой приевшимся салатам. Она достаточно просто и легко готовится, и со стола улетает за считанные секунды. Подойдет это красивое, эффектное вкусное яство к ежедневному ужину и праздничному столу, как в качестве аперитива перед главным блюдом, так и в виде закуски под алкоголь. Попробуйте приготовить холодную закуску — помидорки черри в сырной оболочке и вы будете приятно удивлены новым необыкновенным вкусом.

Кроме этого, данное блюдо еще и довольно полезное. Ведь маленькие помидорчики богаты многими веществами нужными для нашего организма, как витамин С, магний, железо, кальций, йод и т.д.

Отмечу, что закуску можно готовить внутри не только с черри, но и с виноградинкой или оливкой. Также сырные шарики можно дополнительно обсыпать рубленой зеленью, толчеными орехами или молотой паприкой. Помимо того их используют для украшения различных вторых блюд или салатов. Еще мини-шарики хорошо нанизывать на шпажки, чередуя с сыром, креветками или ветчиной — в таком красочном исполнении это будет великолепно смотреться на столе для фуршета.

Нужно:
Помидоры черри – 15 штук
Плавленый сыр – 100 грамм
Яйцо – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика или по вкусу
Майонез – 50 грамм
Соль – по вкусу

Приготовление закуски из черри с чесноком и сыром:

1. Яйцо отварим вкрутую в слегка подсоленной воде (для того, чтобы скорлупа у яиц не лопнула во время варки, да и процесс самой варки ускоряется). Затем хорошо его охладим, поместив в холодную воду, очистим от скорлупы и натрем на средней терке. Крупную терку не применяйте, иначе шарики будут смотреть грубовато.
2. Плавленый сыр также натрем на средней терке. Чтобы плавленный сыр легче натирался, предварительно положите его на 20 минут в морозильную камеру.
3. Чеснок очистим от шелухи, помоем и выдавим через пресс. Если у вас нет чеснокодавилки — зубчики мелко порубите ножом.
4. Нальем майонез и хорошо смешаем между собой продукты. Майонез добавляйте постепенно, чтобы не переборщить, т.к. консистенция сырной массы не должна быть жидкой.
5. С помидорчиков черри удалим плодоножку, помоем их и высушим бумажным полотенцем.
6. Возьмем порцию сырной массы — около десертной ложки, и разомнем ее в лепешку, в середину которой положим помидорчик.
7. Между ладоней скатаем закуску в шарик. Советую делать эти процессы влажными руками, поэтому ладони постоянно смачивайте водой.
8. Готовой закуской из помидор черри с сыром и чесноком сервируйте блюдо и украсьте ее любой зеленью.

Яйца, фаршированные шампиньонами

Популярная, простая и вкусная не хлопотная закуска, которая быстро готовится из подручных продуктов – яйца, фаршированные шампиньонами. Они всегда хороши при внезапном появлении гостей, особенно когда пусто в холодильнике. Фаршировать их можно многими продуктами, даже сложно сказать, с чем их не готовят. Вариации начинок – огромное поле для творчества, и если захотеть, то не один месяц можно угощать домочадцев этой закуской и не повторяться. Сыр, рыба, мясо, икра, овощи, грибочки и даже фрукты…подойдёт всё! Самые элементарные фаршированные яйца будут всегда выглядеть празднично.
В общем, у данного кушанья масса достоинств: готовится быстро, выглядит эффектно, польза огромная. Ведь если только задуматься, то в одном среднем яйце (44 г веса) находится 5,5 г протеина! А это немалый показатель, поскольку 13% продукта сразу «уходит» в энергию. Да и вообще, яйцо на 98% полностью усваивается организмом, а это: жиры, витамины, йод, железо, селен, фолиевая кислота. Кладезь аминокислот, натуральный источник белка, «катализатор» для работы сердечно-сосудистой системы – перечислять, чем богато яйцо, можно бесконечно. Ясно только одно, яйцо — бесценный продукт питания!
Поэтому сегодня мы предлагаем оригинальный рецепт фаршированных яиц паштетом из шампиньонов. Яйца для фаршировки допускаются любые. Очень элегантно смотрятся маленькие фаршированные перепелиные яйца, а куриные можно оригинально украсить зеленью.

Надо:
Яйца – 10 штук
Шампиньоны – 500 г
Луковица – 1 штука
Чеснок – 2-3 дольки
Растительное масло – для жарки
Соль, перец и любые вкусовые пряности и специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны помоем под проточной водой, обсушим и нарежем любого размера. Поскольку в дальнейшем продукты будут измельчаться, то способ нарезки здесь абсолютно не важен.
2. Луковицу и чеснок очистим, ополоснем и тоже измельчим ножом на кусочки, размер не имеет значения.
3. В сковороду нальем растительного масла, нагреем и положим грибы. Из них будет выделяться много жидкости, поэтому включите большой огонь, чтобы она быстрее испарилась. Но можно ее сливать в стакан и использовать в дальнейшем, например, для приготовления грибного супа или тушения овощей.
4. Когда вся жидкость из грибов уйдет, положим к ним в сковороду лук с чесноком. Приправим солью, перцем и любыми подходящими пряностями по вкусу. Далее готовим грибы до полного приготовления, на среднем огне без крышки.
В качестве пряностей я использую: порошок имбиря, грибную приправу и немного сладкой паприки.
5. Готовые грибы с луком охладим и блендером измельчим до однородной массы. Если такого электроприбора нет, то продукты пропустите через мясорубку, а чтобы масса была более нежной, перекрутите их дважды.
6. В рецепте нам понадобятся сваренные вкрутую яйца. Для того, чтобы они не треснули и белок не вытек из них во время варки, нужно соблюдать, некоторые простые правила:
Яйца опустим в кастрюлю с холодной водой, поставим на плиту и доведем до кипения.
Убавим температуру и сварим в течении 10 минут, чтобы они стали крутыми.
Воды должно быть столько, чтобы все яйца скрылись под ней, а кастрюля среднего размера, чтобы они во время варки друг об друга не бились.
Затем яйца опустим в ледяную воду, чтобы после очистки они красиво выглядели.
Снимем скорлупу, острым ножом разрежем пополам и достанем желток.
7. Отварной желток добавим в грибной паштет.
8. Перемешаем начинку.
9. Нафаршируем яйца грибной начинкой, украсим зеленью и охладим готовую закуску в холодильнике около 20 минут, под пленкой, чтобы она не заветрились. После этого оригинальную, холодную, закуску — яйца, фаршированные шампиньонами, сервируйте на тарелке и подавайте к столу.

Вкусно!

Сырные шарики

Состав:
Пшеничная мука - 2 ст.
Кефир - 1 стакан.
Соль - 1/2 ч. лож.
Сахар - 1/2 ч. лож.
Сода - 1/2 ч. лож.

Сыр твердый, тертый - 200 грамм.
Ветчина - 240-280 грамм.

Приготовление:

Вылить кефир в миску, вмешать соль, соду, сахар и перемешать.
Всыпать муку и сыр натертый. Перемешайте.
Полученное тесто разделите на шарики, после чего раскатайте их в лепешки или шарики, теперь ложем начинку. Для начинки, ветчина необходимо либо мелко нарезать на терке либо измельчить в блендере. Ветчину можно заменить колбасой либо сосисками.
Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Теперь необходимо залепить каждый край и все раскатать. Осталось только пожарить на сковороде и подливать по-немногу постное масло и переворачивать. Приятного аппетита.

Брынза или сыр "Фета" в домашних условиях

Без сыра трудно себе представить какой-либо торжественный стол да и повседневный завтрак тоже! Правда, по нынешним ценам нам его хочется приобретать меньше и меньше, экономно полагая, что те самые деньги от покупки сыра мы можем потратить на сытную картошку, с помощью которой будет возможно накормить большую семью.
Но что же делать, если цены на сыр все повышаются и повышаются, а зарплаты остаются практически замороженными на одном уровне?! Правильно - учиться самим создавать вкусный и полезный домашний сыр, ведь его рецепт необычайно легок. Сыр, приготовленный в домашних условиях, запросто украсит любое приготовленное вами блюдо или овощной салат. Созданные вами брынза или фета станут отличным самостоятельным блюдом, если вы их нарежете ломтиками и подадите с сезонными овощами, так что - за дело!

Для приготовления 700 г вкусного сыра вам понадобятся:

- 2 л свежего молока;
- 1 уп. закваски для сыра;
- 1 ч.л. соли.

Закваску для сыра вы можете приобрести в любо близлежащей к вам аптеке - она стоит довольно недорого! Но без нее молоко как следует не закиснет. Одним пакетиком закваски можно сгустить от 1 до 3 л молока. Молоко приобретайте только домашнее! Разбавленное магазинное молоко не закиснет, сколько бы вы не сыпали в него закваски. Обязательно попробуйте молоко перед покупкой, чтобы точно убедится в том, что оно свежее. Придя домой, вскипятите молоко до пены и охладите до комнатной температуры. Влейте половник молока в отдельный стакан и всыпьте в него сухую закваску. Размешайте до полного растворения и влейте уже в основную массу.
Теперь заквашенное молоко должно не менее 7-9 часов простоять в тепле, пока живые бактерии будут для вас изготавливать из молока сыр. Для этого перелейте молоко снова в банки ил другие емкости - чем меньше размер емкостей, тем быстрее произойдет процесс распада молока на творог и сыворотку. Поместите банки в тепло и накройте крышками. Лучше всего это делать на ночь, чтобы к утру вы могли вновь заняться сыром.
Как только вы увидите, что сыворотка отделилась - возьмите чистую марлю или чистое вафельное полотенце и постелите их в дуршлаг, стараясь немного завернуть за края.
Дуршлаг поместите в кастрюлю и влейте в него одну банку. Сыворотка сольется вниз в кастрюлю, а творог останется в дуршлаге. Точно так же поступите и со второй емкостью.
Затем заверните края ткани и свяжите их между собой. Таким образом творог останется в небольшом мешочке, который рекомендуется подвесить на кран или на перекладину для того, чтобы вся остальная сыворотка стекала из него. По времени это займет около получаса.
Как только сыворотка стечет - опустите мешочек с творогом обратно в дуршлаг и поместите его в миску, установив сверху гнет. В качестве гнета вы можете снова взять литровую банку, наполненную водой. В таком состоянии ваш сыр проведет еще около 1-2 часов.
Затем слейте из миски сыворотку и всыпьте в нее соль.
Залейте кипяченой водой, хорошенько размешайте и опустите в нее мешочек с сыром. Оставьте его в соленой воде около 1-2 часов - за это время брынза втянет в себя необходимое количество соли и станет очень вкусной и слабосоленой.
Вынимайте ваш сыр домашнего приготовления и нарезайте его ломтиками. А если решите приготовить греческий салат, то - кубиками! Подавайте с зеленью. Приятного аппетита!

Жареный сыр в сухарях

Сыр, конечно, вкусен и сам по себе, но как не соблазниться добавить его в какое-нибудь блюдо? А ещё его можно сделать основой блюда.

Как? А взять да и пожарить!

Ну не просто так, а в сухарях, а для пущего эффекта с орехами, в «шубке» или как минимум с соусом!

Жареный сыр в панировочных сухарях – общие принципы приготовления

• В панировочных сухарях жарят преимущественно хорошо плавящиеся сорта твёрдых сыров и тугоплавкие рассольные сыры: брынзу или адыгейский.

• Рассольные сыры нарезают треугольными или прямоугольными ломтями, а твёрдые крупными кубиками или брусочками различного размера. Иногда твёрдый сыр натирают на тёрке, затем смешивают с другими продуктами и из полученной массы формируют заготовки желаемой формы: шарики, пирамидки и пр.

• Чтобы рассольные сыры не теряли своей сочности, а твёрдые сохраняли форму, их обжаривают в панировке из молотых сухарей. Такую панировку можно сделать самим, перемолов сухари на мясорубке или же приобрести их уже готовыми. Заводская панировка более мелкая. Часто фабричная панировка продаётся уже приправленной специями и пряностями. Обычно она имеет оранжевый цвет.

• Перед обжариванием кусочки сыра или изделия из него сначала обмакивают во взбитом яйце или яично-молочной смеси и хорошо обваливают в сухарях. В яйца добавляют соль и специи, а панировку смешивают с кунжутным семенем. Нередко сырные брусочки фаршируют орехами или оборачивают в шубку из картофеля или бекон и только потом панируют.

• Обжаривают сырные изделия во фритюре или меньшем количестве масла на сковороде. Опускают только в хорошо раскалённое масло и достают, как только панировка возьмётся румяной золотистой корочкой.

• Жареный сыр в панировке из сухарей – универсальная горячая закуска. Его можно подавать как к свежим овощам, так и с пивом или вином, горячим чаем или кофе.

Жареный сыр в панировочных сухарях – «Палочки закусочные»

Ингредиенты:

• полкило сыра, сорта «Российский»;
• 200 гр. муки;
• жирное молоко;
• специи и молотый перец – по вкусу;
• три яйца;
• неароматное масло подсолнечника;
• кунжутное семя;
• 100 гр. панировочных белых сухариков.

Способ приготовления:

1. На крупные бруски нарежьте сыр. Размером и формой старайтесь соответствовать крабовым палочкам.

2. В глубокой миске соедините молоко и взбитые с солью и специями яйца.

3. В одну тарелку насыпьте кунжут с сухарями, а в другую муку.

4. В небольшую глубокую сковороду полуторасантиметровым слоем налейте масло и хорошо раскалите его на небольшом огне.

5. Сырные брусочки тщательно обваляйте в муке. Затем окуните в яйцо и заново обваляйте, но уже в смешанной панировке.

6. Опустите подготовленные брусочки в кипящее масло и обжарьте с каждой стороны до появления румяной корочки, примерно три минуты.

7. Готовые сырные ломтики выложите на одноразовое полотенце, а через пять минут переложите на сервировочное блюдо.

Сыр в сухарях во фритюре с чесночным соусом

Ингредиенты:

• 300 гр. сыра, сорта «Костромской»;
• 250 гр. нарезанного бекона;
• одно яйцо;
• панировочные сухари, ржаные или белые;
• белая пекарская мука.

Для соуса:

• варёные яйца – 2 шт.;
• два сырых желтка;
• четверть ложечки молотого чёрного перца;
• четвертинка небольшого лимона;
• чеснок;
• четверть стакана оливкового масла;
• три ложки низкожирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Нарежьте сыр не слишком крупными и не мелкими кубиками. Идеальный размер для кусочков 2 см.

2. Оберните сырные кусочки полосками бекона и закрепите деревянными зубочистками, чтобы бекон не развернулся.

3. Муку и панировочные сухарики насыпьте в разные мисочки. Отдельно хорошо взбейте яйцо.

4. Аккуратно придерживая кусочки за зубочистку, обваляйте их в муке. Затем обмакните во взбитом яйце и обваляйте в сухарях.

5. В небольшой казанок или толстостенную сковороду с высокими бортиками налейте оливковое масло. Можно его заменить очень чистым маслом подсолнечника.

6. Поставьте ёмкость на средний огонь и подождите, пока жир хорошо раскалится.

7. Затем возьмите нанизанный на шпажки сыр, и аккуратно опустите его в практически кипящее масло. Количество опускаемых за один раз кусочков зависит от ширины ёмкости и объёма налитого в неё жира. Панированные ломтики должны свободно плавать в масле не соприкасаясь друг с дружкой.

8. Как только поверхность панировки дойдёт до золотисто-коричневого цвета – достаньте сыр и выложите его на одноразовое полотенце. Если сразу положить на тарелку, то жир, размочит хрустящую корочку.

9. Очистите варёные яйца, отделите желтки и положите их в небольшую глубокую миску. Добавьте сырые желтки, слегка приперчите и подсолите по вкусу. Отожмите из четвертинки лимона сок и всё хорошо разотрите до получения пастообразной массы. Если остались комочки – перетрите на мелком сите. Затем хорошо взбейте и добавьте потёртые на мелкой тёрке белки и чеснок. Введите сметану или нежирные сливки и тщательно перемешайте. Перелейте готовый чесночный соус в соусник и подайте к горячему сыру.

Жареный сыр в панировочных сухарях – «Закусочные шарики к пиву»

Ингредиенты:

• сыр, сорта «Российский» – 200 гр.;
• рафинированное растительное масло;
• одно яйцо;
• 50 гр. крупномолотых панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску яйцо и хорошо взбейте.

2. На тёрке потрите сыр. Чем мельче получится стружка, тем аккуратнее будут смотреться шарики, а вся их сердцевинка гарантированно расплавится.

3. Перемешайте сыр с яйцом и сформуйте из этой массы небольшие шарики, величиной не больше грецкого ореха.

4. В плоское блюдце насыпьте молотые сухари и хорошо обваляйте ими шарики.

5. Наполните широкую толстостенную кастрюлю растительным маслом. Жира должно быть достаточно для того, чтобы опущенные в него шарики свободно плавали.

6. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и хорошо раскалите. Затем аккуратно по одному опускайте в него сырные шарики и доставайте, когда они начнут всплывать. Не бросайте за один раз много шариков, достаточно опустить парочку.

Палочки из сыра в сухарях и картофельной шубке

Ингредиенты:

• картошка – 5 средних клубней;
• два яйца
• 150 гр. сыра «Пошехонский»;
• 100 гр. белых сухарей крупного помола;
• две ложки муки;
• специи и мелкая соль – по вкусу;
• любое растительное, рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Обмойте от грязи картофельные клубни и отварите «в мундирах» до готовности. Затем остудите, залив водой из крана и очистите от кожуры.

2. Натрите на мелкой тёрке и соедините с сырыми яйцами. Добавьте пару щепоток мелкой соли, муку, поперчите и хорошо перемешайте. Добавьте немного нерезких специй.

3. Нарежьте некрупными брусочками сыр, толщиной и шириной чуть больше крабовых палочек.

4. Увлажните руки водой и сформуйте из картофельной массы лепёшку. Положите на неё сырный брусочек и залепите края, формируя при этом палочку. Таким же образом поступите со всеми кусочками сыра.

5. Хорошо обваляйте все заготовки в крупномолотых сухарях и обжарьте в большом объёме масла до золотистого окрашивания.

6. Подавайте палочки с соусом или кетчупом.

Адыгейский жареный сыр в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• сыр рассольный, «Адыгейский» – 350 гр.;
• покупные панировочные сухари – 5 ст. л.;
• одно яйцо;
• куркума;
• молотый базилик, кориандр;
• столовая ложка кунжутного семени.

Способ приготовления:

1. Ломоть сыра нарежьте брусочками или более мелкими треугольными ломтиками.

2. Взбейте яйцо, добавляя понемногу куркуму, молотый базилик, кориандр.

3. Налейте в сковороду масло и хорошо прогрейте его на среднем огне. Если жир будет холодным или недостаточно горячим – ломтики сыра прилипнут к сковороде.

4. Опустите кусочки сыра во взбитое яйцо и несколько раз переверните в нём. Затем сразу перенесите в панировочные сухари и обваляйте со всех сторон.

5. Не теряя времени, чтобы панировка не размокла, обжарьте сыр в кипящем масле с обеих сторон. Огонь должен быть умеренным.

Твёрдый сыр в сухарях с грецкими орехами

Ингредиенты:

• сыр, сорта «Костромской» или «Голландский» – 400 гр.;
• грецкие, лущёные орехи – 100 гр.;
• 150 мл пастеризованного молока;
• одно яйцо;
• 50 гр. заводской, оранжевой панировки;
• 100 гр. крупно помолотых сухарей, белых.

Способ приготовления:

1. Прямоугольный брусок сыра нарежьте на пластины, толщиной порядка 0,7 см. Затем каждую такую пластинку разрежьте на брусочки шириной в один сантиметр. Рассчитайте так, чтобы получилось чётное количество сырных брусочков.

2. В молоко разбейте яйцо и взбейте вместе до однородности. Ядра ореха измельчите не слишком мелко ножом. В отдельной посуде смешайте оранжевую панировку с молотыми сухарями.

3. На брусочках, с широкой стороны, по центру вырежьте небольшие продольные желобки. Затем возьмите один брусочек, заполните ложбинку измельчёнными орехами и прикройте вторым таким же ломтиком, без орехов.

4. Каждую такую заготовку хорошо обмакните в яичную смесь, затем сразу обваляйте в смеси из панировки и сухарей. Такую процедуру повторите не менее трёх раз. Чем толще слой панировки, тем ниже вероятность, что расплавленный сыр вытечет.

5. В глубокой сковороде на большом огне раскалите масло и опустите в него заготовки сырных палочек. Обжарьте каждую по одной минуте с каждой стороны. Огонь не убавляйте.

6. Готовые палочки выложите на бумажную салфетку, а через минуту переложите на широкое блюдо.

Жареный сыр в сухарях – хитрости приготовления и полезные советы

• Выбирая сорта сыра, для обжаривания в панировочных сухарях учтите, что чем больше процент жирности сыра, тем лучше он плавится. Если хотите получить блюдо с хрустящей корочкой и практически жидкой начинкой – возьмите более жирный сыр. Если предпочитаете более тягучую начинку, используйте сыры с наименьшим содержанием жира.

• Блюда из жирного сыра желательно панировать несколько раз. Чем больше на кусочках панировки, тем менее вы рискуете вытеканием расплавленной начинки.

• Опускайте панированный сыр только в горячее масло. Если жир плохо прогреть, кусочки прилипнут к сковороде и при переворачивании слой панировочных сухарей, обволакивающих изделия, останется на ней.

Аджика острая с яблоками – восхитительная закуска к любому блюду. Рецепты и секреты вкусной острой аджики с яблоками

Аджика пользуется большой популярность во многих странах, потому что рецепты ее приготовления легки, не требуют сложных манипуляций и дорогостоящих продуктов.

К тому же готовится аджика множеством разных способов, и благодаря ее пикантному вкусу и непередаваемому аромату можно преобразить абсолютно любое блюдо.

Аджика острая с яблоками – общие принципы приготовления

Изначально аджику готовили из основных трех ингредиентов – перца, чеснока, трав, но, чем больше рецепт распространялся, тем больше изменений было в него внесено. Теперь аджику готовят и сладкой, и кисло-сладкой, и пикантной, и, конечно же, острой. В нее добавляют помидоры, паприку, лук, морковь, кабачки, яблоки, травы и зелень, специи и пряности и множество других ингредиентов.

Для приготовления острой аджики с яблоками можно также использовать любые компоненты. Аджика может быть овощной, травяной, красной, зеленой и такой, как вам захочется. Незаменимым ингредиентом остаются яблоки, но и здесь можно проявить фантазию и, используя различные сорта и степень зрелости фрукта, придавать аджике новые необычные вкусы: острую сладость, легкую кислинку и другие.

Все, входящие в состав, овощи и фрукты очищают, промывают и измельчают. После уваривают, добавляя специи, подсолнечное масло, соль и иногда уксус. Но также существуют и рецепты аджики без варки: здесь все овощи и яблоки тоже проходят предварительную подготовку, после их смешивают с другими ингредиентами, какое-то время отстаивают, перемешивают и закатывают.

1. Аджика острая с яблоками: простой рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг 800 г помидоров;
• 900 г сладкого болгарского перца;
• 600 г кисло-сладких яблок;
• два стручка чили;
• 150-200 г чеснока;
• соль и перец;
• 210 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. Яблоки и овощи промываем.

2. С яблок срезам кожицу, удаляем серединку с плодоножками.

3. Помидоры отпускаем на 2-3 минуты в кипяток, ополаскиваем. Аккуратно поддев кожицу, сдираем ее.

4. У болгарских и острых перцев удаляем семена.

5. Чеснок очищаем.

6. Перекручиваем все подготовленные ингредиенты через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю для варки.

7. Добавляем по вкусу соль и молотый перец, вливаем растительное масло.

8. Варим, периодически помешивая, около 2,5 часов.

9. Готовую аджику острую закатываем в стерильную тару.

2. Аджика острая с яблоками, зеленью и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 320 г моркови;
• 550 г перца болгарского;
• 3 шт. острого перца;
• два яблока;
• небольшая головка чеснока;
• по большому пучку базилика и кинзы;
• 50 г сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса столового;
• 2 ст.л. раст-го масла;
• соль.

Как приготовить:

1. Яблоки, помидоры, морковь, чеснок, перцы моем и очищаем от кожицы, семян, плодоножек.

2. Измельчаем все компоненты аджики, пропустив через мясорубку или блендером. Однако работать с блендером следует аккуратно и не очень интенсивно, чтобы не доводить ингредиенты до пюреобразного состояния, все-таки аджика вкуснее, если остаются некрупные частички овощей, нежели, когда она получается однородной массой.

3. Выкладываем массу в кастрюлю, тушим после закипания на тихом огне 35 минут.

4. В это время всю зелень ополаскиваем, убираем крупные ветки, остальное измельчаем. Чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

5. Спустя 35-40 минут томления добавляем в аджику подготовленную зелень, сахар и соль, чеснок. Перемешиваем.

6. Вливаем растительное масло, тушим еще около одного часа.

7. В готовую аджику вливаем уксус, перемешиваем и тут же закатываем ее в банки.

3. Аджика острая с яблоками и сливами

Ингредиенты:

• 500 г яблок зеленых, типа «Гренни смит»;
• 2 кг слив;
• 1 кг 100 г спелых помидоров;
• 500 г лука репчатого;
• полкило болгарского перца;
• 350-400 г чеснока;
• стручок болгарского перца;
• соль;
• 125 г сахара.

Как приготовить:

1. У промытых слив удаляем косточки, заливаем плоды небольшим количеством воды и провариваем до смягчения около 10 минут после закипания.

2. Перекладываем чуть остуженные сливы на сито, перетираем, чтобы убрать всю кожицу.

3. Очищаем от шелухи чеснок и лук, у болгарского и острого перца убираем семена и плодоножки.

4. Томаты ошпариваем кипящей водой, снимаем с них кожицу.

5. У яблок вырезаем сердцевину, кожицу обрезаем.

6. Перекручиваем в мясорубке мякоть красных томатов, сладкий и горький перец, лук, яблоки.

7. Смешиваем получившуюся массу со сливовым пюре.

8. Варим аджику два часа на тихом огне, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела.

9. Добавляем измельченный чеснок, сахар и соль, варим еще 22 минуты.

10. Готовую аджику перекладываем в горячем виде в банки, закатываем.

4. Аджика острая с яблоками и орехами без варки

Ингредиенты:

• килограмм болгарского перца;
• одно зеленое яблоко;
• головка крупного чеснока;
• три стручка перца чили;
• 250 грамм очищенных орехов грецких;
• 2 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• две щепотки корицы, соль.

Как приготовить:

1. Болгарский перец и яблоко очищаем и измельчаем, пропустив через мясорубку два раза.

2. Орешки слегка обжариваем на раскаленной сухой сковороде и измельчаем в ступке.

3. Острый перчик и чеснок очищаем и измельчаем в блендере.

4. Смешиваем все овощи и грецкие орехи, добавляем в массу соль, кориандр и хмели-сунели.

5. Даем массе настояться в течение получаса, снова хорошенько перемешиваем и раскладываем по сухим чистым банкам.

5. Зеленая острая аджика с яблоками без варки

Ингредиенты:

• 800 грамм болгарского перца зеленого цвета;
• два стручка зеленого острого перца;
• пучок сельдерея;
• по два пучка укропа и кинзы;
• два зеленых не сладких яблока;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. масла растит-го;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• по вкусу соль;
• 30 г сахара;
• 50 мл уксуса 9%.

Как приготовить:

1. Промываем сельдерей, укроп и кинзу. Обсушиваем и измельчаем.

2. Убираем у яблок сердцевину, у перцев удаляем все семена. Нарезаем все не слишком большими дольками.

3. Перекладываем овощи, очищенный чеснок, яблоки и зелень в чашу блендера. Измельчаем массу до однородности.

4. Перекладываем получившуюся массу в глубокую емкость, добавляем по вкусу соль, насыпаем сахар и хмели-сунели, вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем аджику, настаиваем 10-15 минут и вновь перемешиваем.

6. Раскладываем готовую аджику в небольшие стерильные баночки.

6. Аджика острая с яблоками и зелеными томатами

Ингредиенты:

• 2 кг 800 г зеленых томатов;
• 1 кг красных помидоров;
• 200 г чили;
• 500 г болгарского перца (красного или зеленого);
• 3 шт. моркови;
• 4 крупных кисло-сладких яблока;
• 240 г чеснока;
• 1/2 стакана масла подсолнечного;
• свежий укроп, петрушка, базилик;
• 30-40 г хмели-сунели, соль.

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры промываем, снимаем с них кожицу, предварительно выдержав овощи пару минут в кипятке, срезаем плодоножки, нарезаем дольками.

2. Посыпаем томаты небольшим количеством соли, убираем на пару часов в холодильник. Так у зеленых помидоров уйдет присущая им горечь.

3. Все остальные овощи и яблоки, входящие в состав аджики, так же очищаем от кожицы и семян, и нарезаем.

4. Пропускаем через мясорубку красные и зеленые помидоры, перец сладкий и горький, морковь, яблоки, чеснок.

5. Добавляем соль, хмели-сунели, подсолнечное масло. Перемешиваем.

6. Варим получившуюся у нас ароматную массу на слабом огне, помешивая, примерно 1 час 10 минут.

7. Зелень тщательно ополаскиваем и очень мелко нарезаем. Добавляем ее за 5-7 минут до окончания варки.

8. Раскладываем острую аджику по банкам, закатываем.

Аджика острая с яблоками – хитрости и секреты приготовления

• Остроту аджике придают чеснок и перец чили. И если чеснок не требует особых навыков для очистки и измельчения, то со стручками острого перчика следует работать осторожно, чтобы случайно не получить ожоги рук и слизистых. Промывать, очищать и измельчать чили следует в перчатках, во время работы с овощем нельзя дотрагиваться до глаз, носа, да и до других частей тела тоже. Осторожнее следует быть и с дыхательными путями: работайте в хорошо проветриваемом помещении. После всех необходимых процедур обязательно промойте руки с мылом.

• Аджика, приготовленная без варки, особенно полезна: в ней сохраняются все витамины и микроэлементы используемых овощей и трав. Но, чтобы такой продукт хранился долго, следует использовать больше соли – она является отличным консервантом. Обычно такую аджику не едят в чистом виде, ее добавляют при приготовлении различных блюд, а, значит, будьте аккуратны с количеством соли при дальнейшем использовании заготовки.

• При варке не стоит закрывать кастрюлю крышкой, так влага от овощей и яблок быстрее испарится, аджика уварится и получится густой и насыщенной.

• Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закаткой. Это несложная процедура поспособствует длительному хранению аджики.

• Если вы используете специи и зелень, то внимательно отнеситесь и к их выбору при приобретении. Они должны быть свежими, не пожухлыми, обладать ярко-выраженным не плесневелым ароматом.

• Острая аджика хоть и безумно вкусная и обладает большим количеством витаминов, рекомендована к употреблению это приправа далеко не всем. От нее стоит отказаться тем, кто страдает любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, заболеваниями желудка, тем, у кого проблемы с пищеварением. Также ее нельзя есть детям и людям в пожилом возрасте. И даже здоровому человеку лучше употреблять острую аджику в чистом виде не на голодный желудок и только в качестве дополнения к основному блюду.

Тарталетки с икрой – желанная закуска! Рецепты нарядных и изысканных тарталеток с икрой и другими дополнениями

Натуральная красная или черная икра – это уже шикарно! Все мы привыкли мазать ее на бутерброд с маслом. Но это же так скучно! Тарталетки – лучшее решение для закусок с икрой! Песочные корзинки дают полный простор фантазии, позволяют использовать самые разные начинки и превращают закуску в маленький шедевр.

Тарталетки с икрой – общие принципы приготовления

Тарталетки для икры можно приготовить самостоятельно из несладкого песочного теста. В принципе, делаются они несложно, если есть специальные формочки. Но чаще корзиночки покупают уже готовые, стоят они недорого, выглядят аккуратно. По размеру тарталетки бывают разные. Самые мелкие изделия используют для икры с маслом. Если планируется делать многосоставные начинки, то лучше приобретать крупные корзиночки, чтобы все в них поместилось.

Что используют кроме икры:

• сыры разных видов;

• креветки и другие морепродукты;

• крабовые палочки;

• яйца;

• майонез;

• овощи, зелень.

Икру обычно раскладывают сверху. Можно сделать полноценный слой, покрывающий всю поверхность так, что начинка через него не проглядывает. В крупных тарталетках с салатами икру используют для украшения, раскладывают небольшими кучками или раскидывают по поверхности в виде жемчужин. Подают тарталетки сразу после приготовления или небольшого охлаждения. Хранить приготовленную закуску не рекомендуется.

Обыкновенные тарталетки с икрой и маслом

Рецепт шикарной закуски из тарталеток с икрой. Правильный способ наполнения корзиночки, пропорции, особенности. Для закуски подойдет как красная, так и черная икра. Количество продуктов не указывается.

Ингредиенты

• масло;
• икра;
• тарталетки;
• зелень укропа.

Приготовление

1. Сливочное масло не должно быть твердым. Очень важно его вынуть из холодильника заранее, чтобы продукт размяк. В противном случае масло ляжет криво, при попытках его распределить внутри корзиночки тарталетку легко повредить.

2. Набираем половину чайной ложечки масла для стандартной тарталетки. Размазываем ровным слоем по дну изделия.

3. Теперь слой икры. Он должен быть толще. Кладем по полной чайной ложки в каждую тарталетку. Можно добавить и 1,5 ложечки. Аккуратно распределите по поверхности.

4. Теперь укроп. Зелень промываем холодной водой, стряхиваем капельки, раскладываем по маленькой веточке поверх икры. Можно использовать и петрушку, но укроп имеет более мягкий вкус, лучше подходит к икре.

5. Перекладываем тарталетки на тарелку, между ними можно разложить остатки зелени. Охлаждаем и подаем к столу.

Тарталетки с икрой и мягким сыром

Для таких тарталеток можно использовать творожный или любой другой мягкий сыр. Чтобы начинка получилась жирная и идеально сочеталась с икрой, масло в нее также добавляется.

Ингредиенты

• 120 г сыра;
• 30 г масла;
• 15-20 маленьких тарталеток;
• немного укропа;
• 100 г икры.

Приготовление

1. Взбиваем сыр и размягченное масло до однородности. Если сыр жирный, можно готовить без масла, но с ним все же получается вкуснее.

2. Добавляем в сыр 0,5 ч. л. рубленого укропа. Нарезаем зелень очень мелко, растираем все вместе.

3. Раскладываем сырную начинку в тарталетки так, чтобы она наполняла их на 2/3. Выравниваем чайной ложечкой верх.

4. Теперь делаем слой из икры, распределяем так, чтобы просветов было как можно меньше.

5. Сверху кладем маленькую веточку укропа.

6. Перекладываем тарталетки на блюдо. Если сырная начинка осталась, то можно выложить ее в кондитерский шприц или в мешочек, выдавить на икру маленькие цветочки, написать буквы или изобразить любой узор.

Тарталетки с икрой и крабовыми палочками

Вариант экономного люда. Для таких тарталеток с икрой лучше использовать не очень мелкие корзиночки, в которые может уместиться около 1 столовой ложки начинки.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 50 г твердого сыра;
• 120 г палочек крабовых;
• 1 зубчик чеснока;
• майонез, соль;
• немного укропа;
• 2 ложки икры.

Приготовление

1. Нарезаем крабовые палочки мелкими кубиками. Пересыпаем в миску.

2. Добавляем натертый сыр, выдавливаем маленький зубчик чеснока, солим и заправляем начинку майонезом. Количество соуса на свое усмотрение, но много не добавляем.

3. Можно в такой салат добавить 1 порезанное кольцо ананаса, будет еще вкуснее.

4. Распределяем приготовленную начинку по тарталеткам. Она должна доходить до самого верха.

5. Делаем чайной ложечкой небольшое углубление в центральной части, насыпаем красную икру, украшаем веточкой укропа.

6. Либо раскладываем икринки ровным слоем, покрывая всю начинку.

7. Самый экономный вариант – раскидать икринки сверху в хаотичном порядке. Но можно и выложить узор из них. Кропотливо, но очень красиво.

Тарталетки с икрой, сыром и яйцами

Для таких тарталеток с икрой можно использовать любой сыр, по умолчанию в рецепте указан твердый. Количество майонеза нужно регулировать. Начинка должна получиться густая, используйте хороший соус.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 100 г икры;
• тарталетки;
• 1 зубчик чеснока;
• для украшения зелень.

Приготовление

1. Варим яйца. Очищаем от скорлупок, мелко крошим, высыпаем в миску. Яйца нужно хорошо остудить, можно поставить на несколько минут в морозилку, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

2. Твердый сыр натираем на терке с самыми мелкими ячейками. Сразу вместе с сыром можно измельчить зубчик чеснока.

3. Смешиваем все вместе. Можно добавить немного зелени.

4. Добавляем майонез. Кладем по ложечке, каждый раз хорошо перемешиваем, следим за консистенцией. Пробуем начинку на вкус, можно добавить черного перчика и других специй, но не солим.

5. Раскладываем сырный фарш в тарталетки, оставляя место для икры.

6. Наносим слой из икринок, украшаем закуску зеленью, выкладываем на блюдо.

Тарталетки с икрой и креветками

Вариант шикарной закуски с изумительным вкусом и королевским видом. Креветки можно использовать любые, но лучше сюда подойдут мелкие. Корзиночки лучше использовать не мелкие, чтобы можно было в них все разместить.

Ингредиенты

• 150 г майонеза;
• 10-12 тарталеток;
• 2 яйца;
• 120 г сыра;
• 100 г икры;
• 250 г креветок;
• зубчик чеснока.

Приготовление

1. Яйца используются вареные вкрутую. Рубим их осень мелко. Добавляем натертый чеснок и сыр, заправляем майонезом. Количество соуса указано приблизительное. Если хотите сделать более жирную начинку, добавьте размягченное сливочное масло.

2. Креветки отвариваем в подсоленной воде, очищаем от панциря, хорошо остужаем.

3. Открываем баночку с икрой, подготавливаем тарталетки.

4. Наполняем корзиночки салатом.

5. Выкладываем слой из красной икры. Можно сделать экономный вариант или наложить продукта от души.

6. Теперь в каждую тарталетку втыкаем креветку, чтобы хвостик торчал вверх. Распределяем всех креветок.

7. Переносим тарталетки на блюдо с зеленью, в дальнейшем украшении они не нуждаются.

Тарталетки с икрой, моцареллой и болгарским сыром

Вариант очень аппетитных тарталеток с нежным сыром моцарелла. Конечно, можно взять и любой другой вид сыра, но лучше, если он будет такой же нежный и мягкий.

Ингредиенты

• 150 г моцареллы;
• 1 желтый перец;
• тарталетки;
• немного сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 веточки укропа;
• 100 г икры.

Приготовление

1. Натираем отварное яйцо мелко.

2. Моцареллу тоже измельчаем, смешиваем с яйцом.

3. Рубим пару веточек укропа, насыпаем в начинку.

4. Болгарский перчик желтого цвета освобождаем от семян. Если стручок крупный, то используем половину. Нарезаем мелкими кубиками, размером с икринку.

5. Заправляем начинку сметаной или жирным майонезом, тщательно размешиваем. Чеснок, черный перчик можно добавить по вкусу.

6. Наполняем тарталетки получившимся фаршем. Если используются крупные корзинки, то можно накладывать с горкой. В мелких тарталетках нужно оставить место для слоя икры.

7. Раскладываем икринки сверху и готово! По желанию кладем маленькие веточки укропа или украшаем кусочком болгарского перчика.

Тарталетки с икрой, сливочным сыром и огурцом

Еще один вариант тарталеток с сыром. В качестве дополнения используется свежий огурец. Выбирайте овощ с тонкой шкуркой и мелкими семенами, важно, чтобы огурчик был нежным и вписывался вкусом в блюдо.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 1 маленький огурчик;
• 100 г сливочного сыра;
• 80 г икры;
• зелень.

Приготовление

1. Сливочный сыр размешиваем, чтобы добиться однородной консистенции. Раскладываем в тарталетки, наполняем на 2/3 объема.

2. Огурчик промываем, нарезаем кружками средней толщины. Количество кусочков должно равняться тарталеткам, то есть нам понадобится 10 штук.

3. Укладываем сбоку в каждую тарталетку по кружку огурца на ребро, пусть он немного выглядываем из корзиночки.

4. Между огурцом и противоположным от него краем чайной ложкой выкладываем горку из икры.

5. Украшаем маленькой веточкой зелени и готово! Можно закуску сразу подавать или выдержать четверть часа в холодильнике.

Тарталетки с икрой – полезные советы и хитрости

• При покупке икры желательно посмотреть дату изготовления. Если продукт выпущен зимой, то, скорее всего, использовалась замороженная икра. Поэтому в банке будет больше влаги, на тарталетках продукт потечет и песочное тесто может раскиснуть. Закладывайте такой икры меньше и не до самых краев, чтобы избежать неприятностей.

• Настоящая икра мягкая, при раздавливании пальцами растекается и не брызгается. Если раздавить икринку сложно, издается щелчок, а внутреннее содержимое разлетается во все стороны, то вы купили подделку.

• Чаще всего тарталетки украшают укропом, так как он идеально сочетается со всеми начинками и подходит к икре. Но это не правило. Петрушку тоже можно использовать, если в тарталетках присутствует сыр. Выбирайте самые нежные и молодые листочки.